自分の工房
アトリエブランシェキッチンを2018年に
矢巾のシェアキッチンkurumi apartment
雫石のシェアキッチンutakaneで始めてから丸４年目。
自分の場所を持つことに決めました。
この４年間の
売り上げと支出と様々な状況ごとのデータベースがしっかり出来上がり
確認しても
今以上頑張らなければ
製造所の運営は正直厳しいと思いました。
故郷を離れ
ちょっと手のかかる息子を一人で生活しながら
果たして続けていけるのか
時間をかけてじっくり考え、出した結論です。
飛び込んで相談した先の
ソノツヅキさん、川上塗装工業さんには大変お世話になり
お手数をたくさんおかけしました
離婚歴があり一人子供を育てる私の状況で
融資はおりなかったのです。
そんな時
最後までいつも支えて味方でいてくれるのは母。
予想の4分の1の予算になったため
店舗にはできませんでしたが
ゆっくり少しずつ進んでいければと思います
(全てのシングルが受けられないわけではありません。
資金が多ければ受けられるし
女性起業専用の相談所もあります！)
床以外、すべてセルフDIYで
ちょっとだけきれいにして
ひとまず形になりました
浮き足立つどころか不安な気持ちを払拭してくれるのは
出店する仲間達
材料を提供してくださる生産者様、オーナー様
そしてもちろん、お客様。
なんとかここまでくることができました。
これからはじっくりお菓子と向き合うことができます。
今後はさらに
お客様お一人お一人と向き合っていきたい
やっとスタート地点。
今後ともアトリエブランシェキッチンを
よろしくお願いいたします！
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