米粉のスポンジケーキ
すっかり春の陽気に
ワクワクしていたら
息子が流行りに乗って
生まれて初めてのインフルエンザになってしまいました
私はなんともなく、看病できてるんですが
赤ちゃんの頃は
すぐもらっちゃって共倒れだったのに。。
親も強くなるものですね
今日の試作は米粉のスポンジケーキ
米粉のケーキは膨らますのが難しく
結局卵を使うか
ベーキングパウダーを使うか
豆乳メレンゲを使うとか
ちょっと苦労するんですが
ベーキングパウダーと重曹を少し使って
レモンで反応を起こして作りました
誰でも簡単に作れるスポンジケーキが完成しましたよ〜
小麦アレルギーで卵もダメな方に
スポンジケーキがお届けできます♪
ダイエットしてる方にももちろん
糖質制限してる方にもいいです
小麦粉のケーキは美味しいです
でも米粉も負けていません
風味はご飯です（笑）
なにより小麦粉はもっと食べたくなる軽さを持っていますが
米粉はご飯なので腹持ち良く
ダイエットにもなりますからね！
スポーツの前でもいけるかも。
米粉のスポンジケーキ
(18cmパウンド型)
【A】
米粉(微細粉) 100g
アーモンドプードル 10g
コーンスターチ 10g
【B】
重曹 小さじ1/2
ベーキングパウダー小さじ1
【C】
豆乳 100g
菜種油 45g
甜菜糖 45g
天日塩 ひとつまみ
レモン汁 20g
レモンピール(無糖) 適宜
180度に予熱
①Aを合わせておく
②Cをボウルに入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ乳化させる
③2にBを入れよく混ぜ、さらにAと刻んだレモンピールを入れてツヤが出るまでしっかり混ぜる。
④3にレモン汁を一気に注ぎ、ホイッパーでグルグル50回ほど混ぜる
混ぜるとぶくぶく膨らんでくるので
軽く叩きつけながら泡を潰す
⑤すぐに方に流して、2〜３回叩きつけ泡を抜いてオーブンへ入れる
⑥180度で10分、そのあと160度に下げ20分〜25分焼く
プレーン生地ですが
ココアを10g混ぜてもいいし
私は低速ジューサーの絞りかすを
大さじ2〜3入れました！
息子もパクパク食べてくれましたよ
ぜひお試しください！
こちらは後々、クッキング教室でご紹介できたらなーと
思っています(o^^o)
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