米粉のスポンジケーキ


すっかり春の陽気に
ワクワクしていたら
息子が流行りに乗って
生まれて初めてのインフルエンザになってしまいました

私はなんともなく、看病できてるんですが
赤ちゃんの頃は
すぐもらっちゃって共倒れだったのに。。
親も強くなるものですね



今日の試作は米粉のスポンジケーキ




米粉のケーキは膨らますのが難しく
結局卵を使うか
ベーキングパウダーを使うか
豆乳メレンゲを使うとか
ちょっと苦労するんですが

ベーキングパウダーと重曹を少し使って
レモンで反応を起こして作りました
誰でも簡単に作れるスポンジケーキが完成しましたよ〜


小麦アレルギーで卵もダメな方に
スポンジケーキがお届けできます♪

ダイエットしてる方にももちろん
糖質制限してる方にもいいです

小麦粉のケーキは美味しいです
でも米粉も負けていません
風味はご飯です(笑)
なにより小麦粉はもっと食べたくなる軽さを持っていますが
米粉はご飯なので腹持ち良く
ダイエットにもなりますからね!
スポーツの前でもいけるかも。



米粉のスポンジケーキ
(18cmパウンド型)

【A】
米粉(微細粉)  100g
アーモンドプードル  10g
コーンスターチ  10g

【B】
重曹  小さじ1/2
ベーキングパウダー小さじ1

【C】
豆乳   100g
菜種油  45g
甜菜糖  45g
天日塩 ひとつまみ


レモン汁 20g
レモンピール(無糖) 適宜



180度に予熱


①Aを合わせておく

②Cをボウルに入れ、ホイッパーでしっかりと混ぜ合わせ乳化させる

③2にBを入れよく混ぜ、さらにAと刻んだレモンピールを入れてツヤが出るまでしっかり混ぜる。

④3にレモン汁を一気に注ぎ、ホイッパーでグルグル50回ほど混ぜる
混ぜるとぶくぶく膨らんでくるので
軽く叩きつけながら泡を潰す

⑤すぐに方に流して、2〜3回叩きつけ泡を抜いてオーブンへ入れる


⑥180度で10分、そのあと160度に下げ20分〜25分焼く





プレーン生地ですが
ココアを10g混ぜてもいいし
私は低速ジューサーの絞りかすを
大さじ2〜3入れました!



息子もパクパク食べてくれましたよ

ぜひお試しください!


こちらは後々、クッキング教室でご紹介できたらなーと
思っています(o^^o)





atelier Blanche KITCHEN 岩手

こころとからだに優しい米粉グルテンフリー&ベジタリアンスィーツ教室とスィーツ販売。 それぞれの素材の良さと個性を伝えたい 卵乳小麦不使用を選んで食べられますよう。 アレルギーでもふわふわスィーツの幸せを伝えたい。 ベジスィーツ教室 グルテンフリー米粉スィーツ&パン教室開催 ヨガ教室@岩手盛岡紫波久慈

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